Crepes o panqueques rellenos

Hola a todos, ahora con este tiempo tan frió recuerdo mucho las tardes en mi casa cuando era pequeña y mi madre me hacia un montón de cositas para merendar, calzones rotos, sopaipillas, panqueques (que es como se les llama en Chile a los crepes), en fin, añoro a mi madre que esta tan lejos (en Chile) así que por eso ahora yo soy la que ahora se los hago a mis hijos y así tengo un poquito mas cerca a mi tierra y a mi madre, espero os guste la receta ya que es muy fácil, los podéis rellenar de lo que mas os guste, mi madre me los hacia de mermelada de melocotón y otros de dulce de leche.

(para 10 aprox)

Ingredientes:

• 3 huevos (XL)
• 150 gr de harina
• 200 ml de leche
• Una cucharada de azúcar

Carbonada Seca (arroz)

Una receta típica al menos en mi casa, hecha por mi querida madre y que le quedaba realmente delicioso, como todo lo que cocinaba, ¡como extraño su comida!
En Chile hay dos tipos de carbonada, la que os voy a poner a continuación "carbonada seca" y la carbonada que es con caldo y con otros ingredientes que ya os enseñare. Normalmente se sirve como plato único, ya que llena muchísimo, pero si lo acompañáis de una ensalada de tomate ya veréis que bueno está.

Vamos con la receta...

Ingredientes:

• 1 1/2 a 2 Tazas de Arroz redondo (taza de te o vaso de 250 ml.)
• 1 patata grande
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 400 gr de carne picada de vacuno
• 150 gr de guisantes (lata pequeña)
• 4 tazas de agua caliente 
• 2 pastillas de caldo de carne
• 2 cucharadas de aceite

Licor "Cola de Mono" o "Colemono"

 Una de las cosas que mas caracteriza a la época navideña en Chile es el Pan de pascua* y el cola de mono o colemono que es un cóctel hecho con aguardiente o pisco**, leche, café, azúcar y especias(comúnmente: canela, clavo de olor, y nuez moscada). Es propio de la gastronomía chilena y no puede faltar, al ser casero tiene infinidad de variaciones, hay quien lo hace sin licor para que los mas pequeños puedan disfrutar también de su sabor, es muy parecido a la crema de orujo de café o al Baileys, y sin licor es un delicioso batido.
Sobre el origen de su nombre existen varias historias, aunque la mas conocida es con el presidente Pedro Montt, apodado El Mono Montt por sus íntimos. En una velada, Montt, que solía portar un arma, habría pedido su pistola Colt al momento de retirarse. Lo convencieron de no hacerlo y de continuar la fiesta. Una vez acabado el vino, los invitados mezclaron aguardiente y azúcar con una taza de café con leche. Posteriormente la bebida se habría popularizado, siendo conocida como «Colt de Montt», y luego degenerado a cola de mono y finalmente llamado Colemono por todo el mundo

Ingredientes:

• 1 lt de leche
• 1 palito de canela
• 200 ml de café
• 150 ml de Pisco**, aguardiente o licor blanco

Tortilla de arroz con atún

Hola a todos!!! Esta receta es ideal para cuando nos sobra arroz y no queremos repetir, mi madre la hacía y nos encantaba, es distinta, rápida y admite un montón de variaciones, a los pequeños les encanta.
Os pongo la receta básica, ya veréis que es muy fácil, las cantidades van a depender del Arroz que os haya sobrado, pero voy a poner cantidades aproximadas vale?

Ingredientes

• 1 taza de arroz (que ya esté hecho)
• 1 lata de atún al natural ( o si os gusta en aceite de oliva)
• 4 huevos
• Sal a gusto

Preparación

1. En un bol ponemos el arroz y el atún ( si viene en trozos, desmenuzarlo) y mezclamos 
2. En otro recipiente batimos los huevos con un poco de sal ( no mucha, recordar que tanto el arroz como en atún no necesitan) y cuando este bien batido lo incorporamos al arroz con atún. Mezclamos bien.
3. Calienta una sartén con un poco de aceite y cuando este caliente vierte la mezcla, a fuego medio y vas moviendo la sartén de manera que la tortilla de giros para que no se pegue, ( de tres a cuatro minutos por cada lado) y ya tienes una estupenda tortilla!!!

Espero os guste. Besos!!

Empanadas de pino

La empanada de pino es un plato típico Chileno, se puede comer en cualquier época del año, sin embargo cuando se celebra el 18 de septiembre, que son las fiestas patrias es el plato estrella y es lo que no puede faltar en la mesa, el pino, como se le llama en Chile es un relleno compuesto de carne, cebolla, comino, pasas, huevo duro, aceitunas (olivas) negras, etc. También existen hoy en día una gran variedad de rellenos, como por ejemplo, de mariscos, de queso camarón  de queso, de verduras, etc. pero sin duda la reina de todas es nuestra Típica empanada de pino, os dejo la receta que se hacia en casa de mi abuela, yo he adaptado las cantidades por que ella hacia para toooodaaa la familia.

Ingredientes:

(De 10 a 12 empanadas aproximadamente)

Calzones rotos

Los calzones rotos son unas masitas dulces chilenas muy fáciles de hacer y que son ideales para acompañar meriendas invernales (en Chile llamada once), se sirven calientes y están deliciosas acompañadas con un rico te (mejor si es de hoja), os dejo la receta y espero que os guste.