Cupcakes Hi-Hat

Hola!!! tengo unas cuantas entradas pendientes, a mas de alguna os sonaran estos maravillosos y deliciosos cupcakes, ya que los hizo Alma en su programa de canal cocina "Cupcakes maniacs", en cuanto los vi y ya que en casa somo "malisimos" para el merengue y el chocolate me parecieron ideales para un domingo de lluvia (no este, aunque tb llovió, a ver si llega por fin el buen tiempo!!!),

Creo que no soy la única a la que le cuesta seguir las recetas al pie de la letra y siempre ponemos un poquito de esto y de lo otro, o simplemente variamos algo, pues alma en su receta los hace con el cupcake de chocolate y la cobertura de chocolate negro, pues yo los hice para variar de vainilla y la cobertura de chocolate con leche, aunque tengo que probar con chocolate negro que creo que quedara mejor, aunque quedaron deliciosos pero es una explosión de azúcar y ya sabemos donde van esos cupcakes, todas sabemos que no son diet, jajaja ( que mas quisiéramos que cosas tan ricas como estas lo fuesen, verdad?)

Bueno, al lío que me lío  jajaja, os pondré ambas recetas, la de Alma y la variación que he hecho yo, os parece?

Cupcakes Hi-hat 

Ingredientes:

(receta de Alma)

Para la masa

• 100 ml de Aceite de oliva
• 200 gr de Azúcar moreno
• 200 gr de Harina
• 25 gr de Cacao en polvo
• 1 1/2 cucharaditas de levadura química
• 3 huevos (M)
• chips de chocolate
• 100 ml de leche
• 1 cucharadita de vainilla en pasta

Para la cobertura

• 4 claras de huevo
• 240 gr de Azúcar
• 70 ml de agua
• 1 cucharada de Sirope de maíz
• 1 tableta de chocolate de cobertura (para cubrir el merengue)
  

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º y preparar los moldes con la capsulas o porotines.
2. Mezclamos el aceite con el azúcar y mezclamos bien.
3. Añadimos los huevos 1 a 1, mezclando bien cada uno.
4. Tamizamos la harina, el cacao y la levadura, y añadimos a la mezcla anterior
5. Agregamos la leche, la vainilla y por ultimo los chips de chocolate
6. Rellenamos las capsulas (no mas de 2/3) y horneamos durante 20 minutos.

...Mientras esperamos, Preparamos el merengue...

1. Elaboramos un almíbar  para ellos en una cacerola ponemos el azúcar  el agua y el sirope de maíz y ponemos al fuego hasta que alcance los 115º (debes utilizar un termómetro de azúcar*)
2. Mientras vamos preparando el merengue, montamos las claras a punto de nieve y añadimos el almíbar que hemos hecho antes sin dejar de batir hasta conseguir que el merengue quede brillante y firme.
3. Ponemos el merengue en una manga pastelera con boquilla redonda y comenzamos a decorar de afuera hacia adentro en sentido de las agujas del reloj y los dejamos enfriar en el congelador.
4. mientras derrite el chocolate a baño maría y deja templar.
5. Con el chocolate templado y los cupcakes bien fríos los bañamos introduciendo los cupcakes (por la parte del merengue) en el chocolate.

* Termómetro para azúcar - Küchenprofi 1065702800

Espero que os haya gustado el post, un beso!!!