Merengue Frances

(para 350 gr. aprox.)
Otro tipo de merengue, es este que se puede utilizar como base de tarta si lo horneas, de lo contrario tienes que utilizarlo inmediatamente después de hacerlo, ya que de lo contrario se baja para hacerlo necesitaras...

Ingredientes:
  • 20 gr. de azúcar
  • 4 claras de huevo
  • 4 gotas de zumo de limón o vinagre
  • 1 pizca de sal
  • 100 gr. de azúcar (aparte de los 20 anteriores)
  • 100 gr. de azúcar glas
Preparación:
  1. Precalienta en horno a 100º
  2. En un bol pon los 20 gr. de azúcar, las claras, el zumo y la sal y bate con la batidora a velocidad baja hasta que la mezcla quede muy firme. ( de 5 a 7 min.)
  3. En otro bol grande, mezcla el azúcar y el azúcar glas, luego vuelca las claras a punto de nieve que hemos hecho anteriormente y mezcla de manera envolvente con una batidora manual, con delicadeza.
  4. Pon la mezcla con cuidado en papel de horno (puedes ponerlos en moldes de tarta forrados, para utilizarlos de base) y hornea durante 2 horas, cuidando de que no tome color, en caso de que el merengue no se seque o notas que va adquiriendo color, conviene apagar el horno y dejarlo secar con la puerta entreabierta toda la noche, para que seque totalmente.
(si no quieres hornearlo, puedes utilizarlo con relleno)