Merengue ligero de caramelo

Ingredientes:

  • 2 claras de huevo
  • 100 ml de Caramelo líquido

Preparación:

  1. Calentar el caramelo a fuego lento y quitarlo del fuego justo antes de que rompa a hervir.
  2. Batimos las claras a punto de nieve y ponemos a baño maría, sin dejar de batir, primero a velocidad baja, vamos agregando poco a poco, en forma de hilo el caramelo caliente.
  3. una vez hemos agregado todo el caramelo, subimos la velocidad a medio alta hasta que veamos una crema consistente, cuidando que no se queme.  
Os dejo unas fotos con el cupcakes que lo utilice.